کوفته تبریزی معروف ترین غذای شهر تبریز است.
گوشت چرخ‌کرده، پیاز، سبزی خوش‌بو، برنج و لپه کوبیده مواد اولیه این غذای بی‌نظیر را تشکیل می‌دهند.
در دل این کوفته آلو، گردو، پیازداغ، زرشک و معمولا تخم‌مرغ درسته می‌گذارند. از آب و زعفران و رب گوجه‌فرنگی یک سس خوشمزه درست می‌کنند و کوفته‌ها را به آن می‌سپارند.
دلمه برگ مو(یارپاق دولماسی) را می‌توانیم جز غذاهای سنتی تبریز به‌حساب بیاوریم.
برای پختن دلمه برگ مو از گوشت چرخ‌کرده، برنج و سبزیجات مخصوص و البته ادویه‌های لازم استفاده می‌شود.
دلمه کلم تبریز یکی دیگر از بهترین غذاهای تبریز است که نباید فرصت امتحان کردن آن را از دست بدهید.
خورش هویج از آن دسته غذاهایی است که ممکن است مطابق میل هر سلیقه‌ای نباشد. همانطور که از نام آن معلوم است، در این خورش مقدار فراوانی هویج وجود دارد.
کوکوی لوبیاسبز یکی از غذاهای خوشمزه تبریز است.
لوبیاسبز تر و تازه، هویج و سیب‌زمینی را نگینی می‌کنند و می‌پزند. وقتی سرد شدند، به آن‌ها تخم‌مرغ می‌زنند. این ترکیب را با اضافه کردن گردو ریزشده، زرشک، پیازداغ، بکینگ‌پودر، نمک، زردچوبه و البته زعفران، مزه‌دار و بعد سرخ می‌کنند.
آش آبغوره یکی دیگر از غذاهای محلی تبریز است که مزه ترش و لذیذی دارد.
برای پختن این آش از آبغوره، بلغور گندم، لوبیا چشم بلبلی و عدس استفاده می‌شود.
آش ماست در عین اینکه ممکن است عجیب به نظر برسد؛ اما مزه فوق‌العاده‌ای دارد. برای پختن این آش مانند هر آش دیگری به حبوبات نیاز دارید.
آش گوجه فرنگی یکی دیگر از غذاهای اصیل تبریز است.
مواد استفاده شده در این آش بسیار شبیه به آش آبغوره است با این تفاوت که مقدار گوجه فرنگی در این آش بسیار بیشتر است.
مردم تبریز به این آش، آبغورا آشی یا بامادور آشی هم می‌گویند. برای پختن این آش به برنج، غوره و آبغوره، گوجه فرنگی، لوبیا و سبزیجات معطر آش نیاز دارید.
داش کلم آشی(آش کلم قمری) یکی دیگر از آش‌های اصیل تبریزی است که اتفاقا بیشتر در تبریز پخته می‌شود. این آش جز غذاهای مجلسی تبریز به حساب می‌آید.
برای پختن این آش به کلم قمری، لپه، برنج نیم دانه، گوجه فرنگی و رب گوجه فرنگی و طبق معمول به سبزیجات معطری برای آش مانند تره نیاز خواهید داشت.
آش شیله عدس یک غذای تبریزی مقوی و سرشار از خاصیت و البته بسیار آسان است که به راحتی تهیه می‌شود.
برای پختن این آش تنها به عدس، برنج، بلغور، تره و پیازچه و گوجه فرنگی نیاز دارید.
در آش میوه هم مانند تمام آش‌ها باید از حبوبات استفاده کنید.
نکته این آش این است که علاوه بر حبوبات و سبزیجات مخصوص آش، به آن آلو و زردآلوی خشک و یا تازه نیز اضافه می‌کنند.
دویماج یک پیش غذای ساده و در عین حال بسیار خوشمزه است. به راحتی تهیه می‌شود و زمان زیادی نیز نیاز ندارد.
برای تهیه دویماج به کمی نان خشک تبریزی، پنیر، کره محلی و تره و جعفری نیاز دارید.
قارنی یاریخ(گارنی یاریخ) یکی از غذاهای مجلسی تبریزی است که به آن بادمجان شکم پر نیز می‌گویند.
برای پختن این غذا به دلخواه می‌توانید بادماجان را کبابی و یا سرخ کنید. بادمجان پخته شده را باز کرده و باید داخل آن را با مایه گوشت چرخ‌کرده پر کنید.
برای مزه دار کردن گوشت می‌توانید از ادویه‌های سلیقه خود استفاده کنید.
جغور بغور از جمله غذاهای محلی تبریز است که پختن آن سخت نیست و در زمان کمی تهیه می‌شود.
برای پختن جغور بغور به جگر سیاه گوسفند، جگر سفید گوسفند، دل گوسفند و قلوه نیاز دارید.
قورما شورباسی در واقع نوعی آبگوشت است که در انتهای زمان پخت به آن تره و تخم مرغ اضافه می‌کنند و یکی از خوشمزه‌ترین غذاهای سنتی تبریز است.
در پختن این غذا هم مانند آبگوشت، باید از گوشت و پیاز و حبوبات استفاده کنید.
سوتی پلو یک پلوی متفاوت و خوشمزه است که به سادگی هم آماده می‌شود.
برای آماده کردن سوتی پلو باید برنج را به همراه شیر، زعفران، کره و نمک دم کنید.
تبریزی‌ها اکثرا این پلو را همراه با ماهی شکم پر و همراه کشمش و گردو سرو می‌کنند.
